среда, 4 апреля 2012 г.

Как приготовить Пасхальный кулич


Приготовим кулич к Пасхе  по рецепту, который я использую уже много  лет.
 Нам понадобятся следующие продукты:
  • Мука 1 кг в/с
  • Молоко 1,5  стакана
  • Сахар 2 стакана
  • Яйца 6 шт.
  • Сливочное масло 360 г (2 пачки)
  • Изюм 150 г (белый, красный или синий)
  • 50 гр цукатов
  • 50 гр миндаля
  • ½ пакетика порошка ванилина
  • Дрожжи - 1 пакетик (11 г) или 50 гр прессованных (живых).
  • Соль – 3/4 чайных ложки.      
Если нет возможности замесить тесто в хлебопечке, то сначала поставим опару. Дрожжи перемешиваем с молоком и половиной дозы муки и ждем, пока подойдет.
Затем добавляем соль.
Желтки 5 яиц (1 яйцо оставим для смазывания и глазури) растираем с сахаром и добавляем слегка размягченное масло. Все это вмешиваем в тесто для кулича.
Отдельно взбиваем белки и аккуратно вводим также в тесто.
Теперь осталось добавить оставшуюся половину дозы муки и тщательно вымесить тесто, чтобы оно легко отходил от рук и от стенок посуды, в которой замешивалось.
Ждем пока тесто подойдет.
В это время хорошо промываем и обсушиваем изюм и всыпаем его в подошедшее тесто.   Изюм можно подготовить заранее.
В подошедшее тесто добавляем изюм, цукаты, миндальные орехи  и т.д.
Еще раз перемешиваем тесто и выкладываем его в форму, выстланную пергаментной бумагой или промазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями.
Тесто в форму выкладываем на 1/3, подходит до ¾ высоты формы.
Смазываем его верх желтком (белок оставим для глазури) и ставим в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах примерно 50 - 60 минут.
Чтобы кулич  не подгорел, незадолго до окончания выпечки, когда  он уже подрумянится,  наверх кладут кружочек бумаги,  смоченной водой.
Пока кулич остывает, готовим глазурь. Взбиваем в крутую пену белок со 150 г сахарной пудры.  Можно приготовить глазурь из готовых купленных в магазине пакетиков с глазурью. Обмазываем верх остывшего кулича и посыпаем цветной карамельной крошкой.
Количество куличей из этого количества теста зависит от размера и величины формы. Небольших куличей получается 4-5 штук. 

Для тех, у кого есть хлебопечка, можно приготовить кулич в ней. Для этого не надо готовить никакой опары, просто заложить все ингредиенты и поставить на основной режим. Для моей хлебопечки я беру всех продуктов в 2 раза меньше, получается один большой кулич на 1250 г

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Оставьте свой комментарий

Google+ Badge

Блог Старшего директора компании Фаберлик в Подольске. Отзывы о продукции Фаберлик. Представительство Faberlic в Подольске